Sel roti

Opłucz ryż w 2–3 wodach, zalej 300 ml wody i odstaw do namoczenia na 8–12 godzin, aż ziarna będą się łatwo rozgniatać między palcami.

Dokładnie odcedź ryż, pozostaw do obsuszenia na 15 minut, następnie zmiksuj w blenderze razem z cukrem, bananem, roztopionym masłem klarowanym, kardamonem i solą. Dolewaj pozostałą wodę w małych porcjach, aby uzyskać gęste, ale ciekłe ciasto.

Przykryj ciasto i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny, by lekko dojrzało; przed smażeniem wymieszaj.

Rozgrzej olej na szerokiej, głębokiej patelni do 170 °C. Kropla ciasta powinna najpierw opaść, a potem wypłynąć na powierzchnię po około 3 sekundach, lekko skwierczącz.

Nabierz ciasto do kubka lub butelki z szerokim otworem i pewnym ruchem wylewaj nieprzerwanym strumieniem na gorący olej, formując pierścień o średnicy około 10 cm. Smaż nie więcej niż 2–3 obwarzanki na raz.

Gdy obwarzanek wypłynie na powierzchnię, a jego spód zrobi się złocisty, po około 1 minucie, delikatnie odwróć go za pomocą drewnianej szpatułki i smaż jeszcze 30–60 sekund, aż nabierze równomiernego złotego koloru.

Wyjmij sel roti szpatułką lub łyżką cedzakową, odczekaj, aż olej odcieknie na ruszcie, i podawaj na ciepło z herbatą lub jogurtem.