Name: Szakrija
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 1000 g baranina; 60 ml olej roślinny; 1 szt cebula; 2000 ml woda; 3 liść liście laurowe; 1 łyżeczka kardamon; 1 laska cynamon; 0.5 łyżeczka ziele angielskie; 0.5 łyżeczka goździki; 0.5 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty; 3 łyżeczka sól; 1000 g jogurt naturalny pełnotłusty; 2 łyżka skrobia kukurydziana; 1 szt jajko; 3 ząbki czosnek; 1 łyżeczka suszona mięta; 300 g ryż długoziarnisty; 50 g wermiszel

Składniki

baranina1000 g

olej roślinny60 ml

cebula1 szt

woda2000 ml

liście laurowe3 liść

kardamon1 łyżeczka

cynamon1 laska

ziele angielskie0.5 łyżeczka

goździki0.5 łyżeczka

pieprz czarny ziarnisty0.5 łyżeczka

sól3 łyżeczka

jogurt naturalny pełnotłusty1000 g

skrobia kukurydziana2 łyżka

jajko1 szt

czosnek3 ząbki

suszona mięta1 łyżeczka

ryż długoziarnisty300 g

wermiszel50 g

Instrukcje

Jagnięcinę lekko obsmaż na połowie oleju w dużym garnku, aż nabierze złotego koloru. Dodaj cebulę, wlej 1500 ml wody, zagotuj i zbierz szumowiny.

Dodaj listki laurowe, kardamon, cynamon, ziele angielskie, goździki, ziarna czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu 75–90 minut, aż jagnięcina będzie miękka.

Przecedź bulion, mięso odłóż na bok, a cebulę i całe przyprawy usuń. Odmierz 500 ml gorącego bulionu do sosu jogurtowego.

W zimnym garnku wymieszaj jogurt, jajko, mąkę kukurydzianą i 1 łyżeczkę soli na gładką masę. Postaw na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką bez przerwy 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.

Wlewaj gorący bulion do sosu jogurtowego cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj jagnięcinę i gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.

Do podania rozgrzej pozostały olej, dodaj posiekany czosnek i suszoną miętę, i smaż 30–40 sekund, aż będą aromatyczne. Polej tym czosnkowym olejem szakrię.

Jako dodatek opłucz ryż, podsmaż makaron nitki na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, dodaj ryż, 500 ml wody i 1 łyżeczkę soli. Zagotuj, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu 15–18 minut. Szakrię podawaj na gorąco z ryżem.

Szakrija

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow