Szarlotka polska

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier, zimne masło pokrojone w kostkę oraz jajko. Szybko zetrzyj składniki i zagnieć jednolite ciasto kruche, nie rozgrzewając go rękami.

Podziel ciasto na dwie części: jedną trochę większą na spód, drugą na wierch. Mniejszą część zawiń i włóż do zamrażarki na 20 minut, aby łatwo się ją zetrło.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrz na tarce o grubych oczkach. Przełóż do rondla, dodaj cukier i cynamon i podsmażaj na średnim ogniu 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar płynu odparuje, a jabłka zmiękną.

Większą część ciasta rozwałkuj lub rozprowadź na placek o grubości około 5 mm, wyłóż na dno formy i nakłuj widelcem. Piecz spód 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Rozłóż na gorącym spodzie nadzienie jabłkowe, wyrównując je równą warstwą.

Wyjmij schłodzoną część ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach prosto na jabłka, tak aby powstała nierówna kruszonka.

Piecz szarlotkę w 180°C jeszcze 35–40 minut, aż wierch nabierze złocistego koloru. Odstaw placek w formie na co najmniej 30 minut, aby nadzienie się ustabilizowało, i podawaj ciepłą lub całkowicie wystudzoną.