Shawarma

Pokrój udka kurczaka w paski o szerokości 1–1,5 cm. Wymieszaj 150 g jogurtu, sok z połowy cytryny, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, kumin, mielone kolendrę, wędzoną paprykę i sól; obtocz kurczaka w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Ułóż mięso w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 25–30 minut, raz odwracając, do uzyskania złocistej skórki.

Odstaw mięso na 5 minut, następnie pokrój w cienkie paski.

Na sos wymieszaj pozostały jogurt (100 g) z resztą czosnku (2 ząbki), drobno posiekanym koperkiem, sokiem z drugiej połowy cytryny i solą do smaku.

Podgrzej lawasz krótko na suchej patelni po 10–15 sekund z każdej strony, aby zmiękł.

Pokrój pomidory w cienkie półplasterki, ogórek w słupki, cebulę w półplasterki.

Posmaruj lawasz sosem, ułóż kurczaka, pomidory, ogórek, cebulę i świeżą kolendrę.

Zawiń lawasz w ciasny rulon, podwijając brzegi, i opcjonalnie podpiecz szew na suchej patelni 1–2 minuty do uzyskania chrupiącej skórki.