Sheftalia
Sycące cypryjskie kiełbaski mięsne z cebulą i natką pietruszki, zawinięte w tonką siateczkę wieprzową i grillowane na węglu drzewnym.
Składniki
- mielona wieprzowina800 g
- cebula1 szt
- świeża pietruszka30 g
- bułka tarta40 g
- cynamon mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- sieć wieprzowa250 g
- ocet100 ml
- cytryna1 szt
Instrukcje
Siateczkę wieprzową opłucz pod chłodną wodą, włóż do miski z octem na 10 minut, ponownie opłucz i osusz; to pozbawi ją nadmiaru zapachu.
Cebulę drobno posiekaj, natkę pietruszki posiekaj. W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe, cebulę, natkę pietruszki, tartą bułkę, cynamon, sól i czarny pieprz.
Wyrabiaj farsz rękami 5–7 minut, aż masa stanie się jednolita. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 60 minut.
Siateczkę rozłóż i pokrój w kwadraty o wymiarach ok. 12 × 12 cm. Odrywaj porcje farszu wielkości małego jajka, formuj je na owalne kotleciki i zawijaj każdy w kwadrat siateczki w jednej ściśle owiniętej warstwie.
Nabij sheftalie na podwójne szpikulce lub ułóż na ruszcie. Rozpal grill węglowy do średniego żaru.
Grilluj sheftalie nad żarem 20–25 minut, regularnie obracając, aż siateczka się zrumieni, a farsz w środku będzie całkowicie ugotowany.
Podawaj na gorąco w picie lub samodzielnie, z cytryną; opcjonalnie dodaj świeżą natkę pietruszki, pomidora i ogórka.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.