Szelpek

Rozpuść sól w 200 ml wody podgrzanej do około 85°C i mieszaj przez 2 minuty, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą.

Dodaj 500 g mąki pszennej i zagnieć jednolite ciasto; wyrabiaj około 10 minut, aż stanie się gładkie.

Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę, aby stało się elastyczne.

Podziel ciasto na 7 równych porcji i uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na placek o grubości 8–10 mm, dopasowując średnicę do wielkości patelni.

Rozgrzej 200 g oleju na dużej patelni na silnym ogniu.

Smaż każdy szelpek po 15–20 sekund z każdej strony, aż powierzchnia zrobi się złocista; nie przesuszaj tego cienkiego ciasta.

Przełóż gotowe placki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i podawaj ciepłe lub przestudzone.