Szifta

Ziemniaka, cebulę, dwa pomidory i czosnek pokrójcie drobno lub zmiksujcie w robocie kuchennym do uzyskania niejednolitej warzywnej masy; natkę posiekajcie.

W dużej misce połączcie mięso mielone wołowe, masę warzywną, natkę, koncentrat pomidorowy, kminek rzymski, curry, pieprz czarny, sól i mąkę. Wyrabiajcie rękami 3–4 minuty, aż masa stanie się jednolita i lepka.

Sprawdźcie spoistość: usmażcie łyżeczkę farszu na suchej patelni. Jeśli masa się rozpada, dodajcie jeszcze 1–2 łyżki mąki.

Zwilżając dłonie wodą, odrywajcie porcje po około 45–50 g, formujcie w kulki, a następnie rozpłaszczajcie na tonkie, wydłużone kotleciki o grubości około 1 cm.

Wlejcie olej roślinny na dużą patelnię warstwą 3–5 mm i rozgrzejcie na średnim ogniu; olej powinien lekko zasyczeć, gdy wpadnie do niego odrobina farszu.

Smażcie sziftę partiami po 3–4 minuty z każdej strony, przewracając tylko raz, aby kotleciki się nie rozpadły. Powinny się dobrze zrumienić i całkowicie usmażyć w środku.

Przełóżcie gotowe kotleciki na ręcznik papierowy i podawajcie na gorąco, tuż po usmażeniu.