Szupinis
Gęsty i pożywny litewski szupinis z kaszą perłową, grochem, fasolą i boczkiem wieprzowym – tradycyjne rozgrzewające danie dla całej rodziny.
Składniki
- groch suszony200 g
- fasola sucha200 g
- kasza pęczak200 g
- boczek wieprzowy800 g
- cebula2 szt
- marchew2 szt
- ziemniak5 szt
- woda2500 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Suchy groch, suchą fasolę i kaszę perłową zalej osobno chłodną wodą i odstaw na 8–12 godzin.
Odlej wodę, a nasiona strączkowe i kaszę opłucz; boczek pokrój na duże kawałki, cebulę w krążki.
W garnku z grubym dnem na małym ogniu wytop tłuszcz z boczku, dodaj cebulę i smaż 8–10 minut, aż zmięknie.
Dolej 2500 ml wody, zagotuj, dodaj groch, fasolę, kaszę perłową, boczek i cebulę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 60 minut, zbierając od czasu do czasu pianę.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, ziemniaki pokrój w grubą kostkę; dodaj je do garnka i wymieszaj.
Gotuj kolejne 60–75 minut, aż groch, fasola, kasza, ziemniaki i mięso całkowicie zmiękną, a potrawa zgęstnieje.
Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź konsystencję: szupinis powinien być gęsty, ale nie suchy.
Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 15 minut; podawaj na gorąco, rozkładając mięso oraz gęstą mieszankę kaszy i strączków na talerze.
Wiecej przepisow
Balandėliai
Delikatne litewskie gołąbki z farszem mięsno-ryżowym, duszone w gęstym sosie pomidorowym i podawane ze śmietaną.
Żmudzkie kartacze
Sycące litewskie kartacze z delikatnego ciasta ziemniaczanego, z soczystym nadzieniem z wołowiny i chłodną śmietaną.
Kibiny
Tradycyjne karaimskie kibiny z soczystą siekaną baraniną i cebulą w delikatnym cieście na maśle i śmietanie, pieczone na złoty kolor.
Kugelis
Sycący litewski placek ziemniaczany z chrupiącą skórką, delikatnym środkiem i podsmażonym boczkiem z cebulą.