Tort szwarcwaldzki

Na spód wymieszaj 90 g mąki pszennej, 30 g cukru, 60 g miękkiego masła i 1 żółtko. Ciasto rozwałkuj na tenką warstwę, nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 170°C przez 10–15 minut, do złotego koloru.

Do biszkoptu ubijaj 8 jajek z 250 g cukru przez około 15 minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Przesiej 300 g mąki pszennej z 2 łyżkami kakao i delikatnie wmieszaj szpatułką. Wylej ciasto do formy o średnicy 26–28 cm i piecz w temperaturze 170°C przez około 40 minut. Ostudź biszkopt do góry nogami, a następnie przekrój go na 3 blaty.

Ubij śmietanę z 150 g cukru na sztywno. 4 płaty żelatyny namocz w 100 ml chłodnej wody, rozpuść na małym ogniu, lekko ostudź i wlej cienkim strumieniem do bitej śmietany, delikatnie mieszając.

Spód ułóż na talerzu i posmaruj 4–5 łyżkami dżemu wiśniowego. Przykryj pierwszym blatem biszkoptu. Rozłóż 300 g wiśni (kilka odłóż do dekoracji) i skrop około 40 ml kirschwassera.

Nałóż warstwę bitej śmietany, przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i skrop kolejnymi 30 ml kirschwassera. Nałóż jeszcze jedną warstwę śmietany, przykryj trzecim blatem i skrop pozostałymi 30 ml kirschwassera.

Wierch i boki tortu obłóż resztą bitej śmietany. Za pomocą rękawa cukierniczego wykonaj rozetki, udekoruj tort 100 g wiórków czekoladowych i odłożonymi wiśniami.

Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby warstwa śmietanowa się ustabilizowała, a biszkopt dobrze nasączył.