Szwedzka zupa grochowa
Gęsta szwedzka zupa z żółtego grochu i delikatnej golonki wieprzowej, którą tradycyjnie podaje się z musztardą.
Składniki
- groch żółty suchy500 g
- woda do namaczania2500 ml
- woda do gotowania2500 ml
- golonka wieprzowa lekko solona900 g
- cebula1 szt
- goździki2 szt
- tymianek suszony1 łyżeczka
- majeranek suszony1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- biały pieprz mielony1 do smaku
- musztarda ostra6 łyżka
Instrukcje
Opłucz 500 g suchego żółtego grochu, zalej 2500 ml chłodnej wody do namoczenia i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Odlej wodę, ponownie opłucz groch, przełóż do dużego garnka i zalej 2500 ml świeżej wody. Zagotuj i zbierz szumowiny.
Obierz cebulę, wbij w nią 2 goździki i włóż do garnka. Dodaj 900 g golonki wieprzowej, 1 łyżeczkę suszonego tymianku i 1 łyżeczkę suszonego majeranku.
Gotuj zupę na bardzo małym ogniu pod przykryciem uchylonym pokrywką przez około 2,5 godziny, co jakiś czas mieszając i zbierając szumowiny; groch powinien się całkowicie rozpaść, a mięso łatwo odchodzić od kości.
Wyjmij golonkę i cebulę. Zdejmij z golonki skórę i kość, mięso pokrój na kawałki i włóż z powrotem do zupy.
Dopraw zupę solą i białym pieprzem do smaku i gotuj jeszcze 10 minut, aby zgęstniała.
Podawaj na gorąco z 1 łyżką mocnej musztardy na porcję; zgodnie ze szwedzką tradycją zupę jada się w czwartek.
Wiecej przepisow
Wallenbergary
Delikatne szwedzkie kotlety cielęce ze śmietaną i żółtkami, ze złocistą skórką, podawane z puree ziemniaczanym, zielonym groszkiem i borówką.
Gravlax z ziemniakami
Delikatny szwedzki łosoś, marynowany w soli, cukrze i koprze, podawany z ziemniakami z wody i pikantnym sosem musztardowo-koperkowym.
Sałatka ziemniaczana z gravlaxem
Szwedzka sałatka z młodych ziemniaków i świeżych warzyw w kremowym sosie na bazie śmietany i jogurtu z musztardą i koperkiem, ozdobiona cienkimi plastrami gravlaxu — świąteczne danie letniego szwedzkiego stołu.
Kålpudding
Tradycyjna szwedzka zapiekanka z delikatnej, karmelizowanej kapusty białej i soczystego mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, podawana z sosem z borówki czerwonej.