Shiro wat

Pokrój drobno 2 cebule i 2 pomidory, zmiel 3 ząbki czosnku. Przygotuj 180 g mąki shiro, 30 g berbere, 60 ml oleju roślinnego i 900 ml wody.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 12–15 minut, często mieszając, aż zmięknie i zezłoci się.

Dodaj czosnek i berbere, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie przypaliły.

Dodaj pomidory i duś 5–7 minut, aż zmiękną i większość płynu odparuje.

Wlej gorącą wodę, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.

Wsypuj mąkę shiro małymi porcjami, ciągle ucierając trzepaczką po każdej porcji, aby nie utworzyły się grudki.

Gotuj 15–20 minut na małym ogniu, mieszając co 2–3 minuty, aż masa stanie się gładka i gęsta, jak kremowy gulasz. Dopraw solą do smaku, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.

Podawaj shiro wat na gorąco, na injerze lub z injerą podaną z boku do wybierania sosu.