Shish taouk
Soczyste kawałki kurczaka w cytrynowo-jogurtowej marynacie z czosnkiem i ciepłymi przyprawami, grillowane na szaszłykach do złotobrązowej skórki.
Składniki
- filet z kurczaka700 g
- jogurt naturalny150 g
- sok z cytryny60 ml
- oliwa z oliwek60 ml
- czosnek6 ząbki
- koncentrat pomidorowy1 łyżka
- papryka mielona1 łyżeczka
- cynamon mielony0.75 łyżeczka
- oregano suszone0.5 łyżeczka
- imbir mielony0.5 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.25 łyżeczka
Instrukcje
W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, 45 ml oliwy z oliwek, rozgnieciony czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę, cynamon, oregano, mielony imbir, sól i czarny pieprz.
Pokrój filet z kurczaka w kostkę o boku około 4 cm, dodaj do marynaty i wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był nią pokryty.
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a dla wyraźniejszego smaku na całą noc, jednak nie dłużej niż 24 godziny.
Przed grillowaniem nawlecz zamarynowanego kurczaka na szaszłyki. Natłuść gorący ruszt pozostałą oliwą z oliwek.
Grilluj szaszłyki na średnio-wysokim ogniu 10–15 minut, przewracając raz w połowie czasu, aż kawałki się zezłocą, lekko przypalą na krawędziach i osiągną 74°C w środku.
Zdejmij shish taouk z grilla i odstaw na 3–5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podawaj na gorąco, zaraz po odstawieniu.
Wiecej przepisow
Baba ghanoush
Dymny lewantyński dip z miąższu pieczonych bakłażanów, tahini, świeżej cytryny i czosnku — delikatny, ale o wyraźnej, grubszej strukturze.
Kibbeh pieczone
Lewantyńska zapiekanka z tonkich warstw masy z bulguru i mięsa, pikantnego mięsnego farszu oraz podprażonych orzeszków piniowych.
Lahm bi ajin
Cienkie drożdżowe placki z sycącym, aromatycznym nadzieniem z wołowiny, pomidorami, cebulą i natką pietruszki — klasyczne libańskie street food.
Libańskie fatteh z ciecierzycą
Warstwy chrupiącej pity, ciepłej ciecierzycy i delikatnego jogurtu z czosnkiem i tahini tworzą sycące lewantyńskie danie, wieńczone podprażonymi orzeszkami pinii.