Name: Seekh kebab z wołowiny
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 500 g mielona wołowina; 1 szt cebula; 15 g świeży imbir; 3 ząbki czosnek; 1 szt zielone chili; 20 g świeża kolendra; 1 łyżeczka kumin mielony; 1 łyżeczka mielona kolendra; 1 łyżeczka garam masala; 0.5 łyżeczka mielona czerwona papryka; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1 łyżeczka sól; 1 łyżka sok z cytryny; 2 łyżka olej roślinny; 1 szt cytryna; 1 szt świeża cebula (do podania); 100 g chutney miętowy

Składniki

mielona wołowina500 g

cebula1 szt

świeży imbir15 g

czosnek3 ząbki

zielone chili1 szt

świeża kolendra20 g

kumin mielony1 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

garam masala1 łyżeczka

mielona czerwona papryka0.5 łyżeczka

pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka

sól1 łyżeczka

sok z cytryny1 łyżka

olej roślinny2 łyżka

cytryna1 szt

świeża cebula (do podania)1 szt

chutney miętowy100 g

Instrukcje

Drobno posiekaj cebulę, przełóż do sitka i dobrze odciśnij sok, aby mięso nie stało się wodniste. Posiekaj imbir, czosnek, zieloną papryczkę chili i kolendrę.

W misce wymieszaj mielonego wołowinę, cebulę, imbir, czosnek, zieloną papryczkę chili, kolendrę, kmin rzymski, kolendrę w ziarnach, garam masalę, mielona czerwoną paprykę, czarny pieprz, sól i sok z cytryny. Ugniataj rękami 5–7 minut, aż masa stanie się kleista i jednolita.

Przykryj miskę i schłodź mięso 30 minut — zimna, dobrze wymieszana masa lepiej trzyma się na szpadkach.

Rozgrzej grill węglowy do silnego żaru. Natłuść dłonie olejem, weź porcję mięsa i formuj je ciasno wokół metalowego szpadka w długi cylinder o średnicy około 3 cm, zwężając końce. Powtórz z resztą mięsa.

Ułóż szpadki nad żarem i grilluj 10–12 minut, często obracając, aż kebaby równomiernie się przyrumienią, nie będą surowe w środku i osiągną temperaturę wewnętrzną co najmniej 71°C.

Zdejmij seekh kebaby z grilla, delikatnie posmaruj je resztą oleju i odstaw na 3 minuty. Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny, świeżą cebulą i miętowym chutneyem.

Seekh kebab z wołowiny

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow