Groch łupany ze skwarkami

Przebierz 300 g szarego grochu, opłucz go, zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia na 12 godzin.

Odlej wodę, jeszcze raz opłucz groch, zalej 1500 ml świeżej zimnej wody i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 40–60 minut, aż groch będzie miękki, ale nie rozpadnie się.

Dopraw groch solą 3–5 minut przed końcem gotowania, zdejmij garnek z ognia i odstaw groch pod przykryciem na 10 minut, aby wchłonął wilgoć.

Pokrój 200 g boczku (skwarki) w drobną kostkę, wyłóż na suchą patelnię i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki się zrumienią.

Dodaj do skwarków pokrojoną w półtalarki cebulę i smaż kolejne 6–8 minut do złocistego koloru. Dopraw czarnym pieprzem do smaku.

Odcedź groch na sicie, przełóż do miski, na wierzch wyłóż gorące skwarki z cebulą i polej wytopionym tłuszczem. Podawaj natychmiast.