Tasmański pasztecik ze skalopami

Oczyść 500 g przegrzebków, opłucz zimną wodą, dokładnie osusz i odstaw do lodówki na czas przygotowania sosu. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.

W rondlu na średnio-małym ogniu rozpuść 60 g masła. Dodaj 2 łyżeczki curry w proszku i podgrzewaj 2 minuty, stale mieszając, aby przyprawa uwolniła aromat, ale się nie spaliła.

Zdejmij rondel z ognia, wsyp 30 g mąki pszennej i wymieszaj do uzyskania jednolitej pasty. Wróć na ogień i gotuj 1 minutę, następnie stopniowo wlewaj 500 ml mleka, nieprzerwanie ubijając trzepaczką. Doprowadź do wrzenia i gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje.

Dodaj do sosu 30 g tartego twardego sera, sól i czarny pieprz do smaku. Włóż przegrzebki i gotuj na bardzo małym ogniu 1–2 minuty — tylko do momentu, gdy mięso zbieleje, nie przegotowując go.

Zdejmij farsz z ognia, przykryj folią spożywczą tak, by przylegała do powierzchni, i schłodź 20 minut. Ciasto francuskie rozmrażaj przez 10 minut, jeśli było zamrożone.

Wyłóż foremki ciastem francuskim, rozłóż schłodzony farsz, przykryj pozostałym ciastem i dokładnie zlep brzegi. Posmaruj powierzchnię 1 żółtkiem jajka i nakłuj wierch widelcem, aby wypuścić parę.

Piecz pasztecki 5 minut w 200 °C, następnie zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz kolejne 15 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.

Odstaw pasztecki na 10 minut i podawaj ciepłe.