Sklandrausis

Ziemniaki w łupinach i marchewkę ugotuj osobno w wodzie do miękkości: ziemniaki około 20–25 minut, marchewkę 25–30 minut. Warzywa odcedź i ostudź na tyle, aby można je było obrać.

Na ciasto wymieszaj mąkę żytnią z solą, przetrzyj z roztopionym smalcem, dolej wodę i wyrób zwarte ciasto bez drożdży. Przykryj je i odstaw na 15 minut.

Obrane ziemniaki przepuść przez maszynkę do mięsa lub dokładnie ugnieć. Dodaj mleko, śmietankę, roztopione masło, 1 jajko, mąkę pszenną i połowę kminku; wymieszaj do uzyskania jednolitego, gęstego puree.

Obraną marchewkę zmiksuj na gładkie puree. Wymieszaj ją ze śmietanką, roztopionym masłem, 100 g cukru i 1 jajkiem.

Ciasto podziel na 8 części, każdą rozwałkuj na krążek o grubości 2–3 mm. Palcami zawiń brzeg na wysokość około 1,5 cm, formując niski koszyczek, i układaj placuszki na blasze wyłożonej pergaminem.

Do każdego koszyczka nałóż najpierw nadzienie ziemniaczane, a na wierzch – marchewkowe, nie zakrywając nim brzegów. Placuszki posyp pozostałym kminkiem.

Piecz w temperaturze 220°C przez 30–40 minut, aż brzegi ciasta zrobią się chrupiące i złociste, a nadzienie lekko się zezłoci.

Gorące sklandrausis posmaruj mieszanką śmietany i 20 g cukru, odstaw na chwilę do przestygnięcia i podawaj ciepłe lub schłodzone.