Klasyczne brytyjskie scony

Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Odłóż 1 łyżkę mąki z odmierzonych 350 g do podsypywania.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier i sól. Zimne masło pokrój w kostkę i szybko wetrzyj końcami palców w suchą mieszankę, aż powstanie drobna kruszonka.

Roztrzep jajko, odłóż około 1 łyżkę do posmarowania, a resztę wymieszaj z 150 ml mleka. Wlej płyn do kruszonki i wymieszaj nożem lub łopatką tylko do połączenia, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto; nie wyrabiaj go długo.

Przełóż ciasto na powierzchnię lekko podsypaną odłożoną mąką i złóż je na pół 2–3 razy. Delikatnie rozklepnij do wysokości 2,5 cm.

Wykrawaj krążki o średnicy około 7,5 cm prostym naciskiem, bez obracania foremki. Przekładaj ciastka na blachę, ścinki zbierz i połącz tylko jeden raz i wykrój z nich resztę. Posmaruj wierch odłożonym jajkiem, uważając, by nie ściekało po bokach.

Piecz 12–15 minut, aż scony dobrze wyrosną i nabiorą złocistego koloru. Przełóż na ruszt i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Przełam lub przekrój scony na pół i podawaj z konfiturą truskawkową oraz clotted cream (gęstą śmietaną).