Scoverdze — rumuńskie smażone placki drożdżowe

Odmierz 350 ml wody i podgrzej do 33–35°C. W 70 ml tej wody rozkrusz 7 g suchych drożdży, dodaj 1 łyżkę mąki z ogólnej ilości, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż mieszanka pokryje się bąbelkami.

Przesiej 500 g mąki do miski. Sól rozpuść w pozostałej ciepłej wodzie, wlej ją do mąki razem z zaczynem drożdżowym i zagnieć miękkie, wilgotne ciasto. Dodaj 30 ml oleju i wyrabiaj rękami około 15 minut, aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odklejać się od ścianek miski.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aby zwiększyło objętość około dwukrotnie.

Nasmaruj powierzchnię blatu tonką warstwą oleju, wyłóż ciasto i podziel je na 4 równe części. Uformuj kulki, przykryj je ściereczką i odstaw na kolejne 45 minut.

Rozciągnij każdą kulkę natłuszczonymi olejem dłońmi na cienki placek o średnicy około 17–18 cm; brzegi zostaw odrobinę grubsze niż środek.

Wlej 500 ml oleju do głębokiej patelni i rozgrzej do 170°C. Smaż scoverdze po jednym, 1–2 minuty z każdej strony, zachowując stałą temperaturę, aż będą równomiernie złociste. Przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podawaj scoverdze na gorąco; opcjonalnie natrzyj powierzchnię przekrojonymi ząbkami czosnku.