Smażona boczek wieprzowy w sosie pietruszkowym
Duński klasyk: chrupiące plastry boczku wieprzowego z ziemniakami po wodzie i delikatnym białym sosem, obficie doprawionym świeżą pietruszką.
Składniki
- boczek wieprzowy600 g
- ziemniak800 g
- woda1500 ml
- masło35 g
- mąka pszenna20 g
- mleko500 ml
- świeża pietruszka30 g
- sól1 do smaku
- biały pieprz mielony1 do smaku
Instrukcje
Ziemniaki obierz, włóż do garnka, zalej wodą, dodaj sól i gotuj po zagotowaniu 15–20 minut, aż będą łatwo przekłuwane nożem.
Boczek wieprzowy pokrój w plastry o grubości 6–8 mm i, jeśli jest świeży, lekko posól.
Ułóż plastry na suchej, zimnej patelni w jednej warstwie. Smaż na średnim ogniu, kilka razy obracając, przez około 20 minut, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się złociste i chrupiące; w miarę potrzeby ostrożnie odlewaj nadmiar tłuszczu. Usmażone plastry przełóż na papierowy ręcznik.
Na sos rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, wsyp mąkę pszenną i mieszaj 1–2 minuty, nie dopuszczając do zbrązowienia mieszanki.
Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i białym pieprzem.
Zdejmij sos z ognia, wmieszaj drobno posiekaną pietruszkę i natychmiast podawaj chrupiący boczek z gorącymi ziemniakami i sosem.
Wiecej przepisow
Biksemad
A classic Danish dish of fried potatoes, onions and bits of leftover cooked meat, served with a fried egg and pickled beets.
Danish Soup with Meatballs and Flour Dumplings
A clear Danish soup with delicate meatballs and flour dumplings, root vegetables, and fresh parsley.
Danish Meatballs (Frikadeller)
Juicy oval Danish meatballs with a golden crust — a home-style classic served in Denmark hot or cold.
Æbleskiver
Light Danish round pancakes with buttermilk, cardamom and lemon zest, served warm with jam and powdered sugar.