Smażony ryż z ananasem

Wcześniej ugotuj ryż i schłodź go w lodówce — zimne zboża nie zlepiają się podczas smażenia. Przed przygotowaniem rozgnieć ryż rękami, rozbijając grudki.

Ananasa, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę, szczypiorek pokrój w kółeczka, krewetki obierz z pancerzyków (albo pokrój kurczaka na małe kawałki).

Na woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu i podsmaż nerkowce 2-3 min do złotego koloru, często mieszając, po czym przełóż na talerz.

Do tego samego woka dolej jeszcze 1 łyżkę oleju, zwiększ ogień do dużego i podsmaż krewetki (albo kurczaka) 2-3 min do ugotowania, następnie odłóż je do nerkowców.

Wlej ostatnią łyżkę oleju, wbij jajka bezpośrednio na wok i szybko wymieszaj łopatką do połowy ścięcia, dodaj cebulę z czosnkiem i podsmażaj 1-2 min do miękkości cebuli.

Dodaj zimny ryż i curry w proszku, mieszaj bez przerwy 2-3 min, rozcierając grudki, aż każde ziarenko ryżu zabarwi się na równomierny żółty kolor.

Wlej sos sojowy i sos rybny, dosyp cukier i biały pieprz, wymieszaj; wróć na wok krewetki (kurczaka), dodaj ananasa i podgrzewaj jeszcze 2 min, mieszając.

Zdejmij z ognia, wmieszaj podsmażone nerkowce i szczypiorek. Podawaj na gorąco, dekorując ćwiartkami limonki i kolendrą — zgodnie z tradycją potrawę można podać w wydłubanej połówce ananasa.