Smażony ser
Chrupiąca złocista panierka i ciągnący się ser w środku — popularna czeska przekąska ulicznego street foodu, podawana na gorąco z pikantnym sosem tatarskim i frytkami.
Składniki
- twardy ser500 g
- jajko2 szt
- mąka80 g
- sól1 do smaku
- bułka tarta150 g
- olej250 ml
- sos tatarski120 g
Instrukcje
Ser pokrój na grube plastry lub słupki o grubości 1–1,5 cm i dobrze schłodź w lodówce.
Przygotuj trzy miski: mąkę; jajka roztrzepane z odrobiną soli; bułkę tartą.
Obtaczaj każdy kawałek sera najpierw w mące (strząśnij nadmiar), potem w jajku, a następnie w bułce tartej.
Aby uzyskać podwójną, zwartą skorupkę, która nie pozwoli serowi wyciekać podczas smażenia, ponownie obtocz kawałki w jajku i bułce tartej.
Ułóż panierowane kawałki na talerzu i wstaw do zamrażarki na 25–30 minut — schłodzona panierka lepiej się trzyma i nie pęka w gorącym oleju.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu do temperatury około 170–180°C — oleju powinno być tyle, aby plastry sera były zanurzone przynajmniej do połowy.
Smaż ser po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyska równomierną złocistą skorupkę, przewracając ostrożnie, żeby nie uszkodzić panierki.
Odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj natychmiast na gorąco z sosem tatarskim.
Wiecej przepisow
Bramboraki
Chrupiące czeskie placki ziemniaczane z czosnkiem i majerankiem, podsmażone na oleju na złocistą skórkę.
Buchty z powidłami
Puszyste drożdżowe buchty, wypiekane ściśle przy sobie, z soczystym nadzieniem z domowych powideł śliwkowych i nutą rumu — uwielbiona czeska wypiekana słodycz do kawy.
Wepro-knedlo-zelo
Sycista duszona wieprzowina z kapustą kiszoną i puszystymi knedlami w aromatnym sosie – koronne danie kuchni czeskiej.
Gulasz czeski na piwie
Rozgrzewający czeski gulasz wołowy, duszony w ciemnym piwie z cebulą, czosnkiem, kminkiem i majerankiem, aż mięso zmięknie a sos zgęstnieje i nabierze aromatu.