Zupa z soczewicy po francusku
Gęsta francuska zupa z zielonej soczewicy, słodkich warzyw i wędzonej boczku wieprzowego rozgrzewa i ma bogaty, domowy smak.
Składniki
- zielona soczewica300 g
- marchew1 szt
- seler naciowy2 łodygi
- cebula1 szt
- wędzony boczek wieprzowy150 g
- oliwa z oliwek1 łyżka
- bulion warzywny1000 ml
- woda300 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Zieloną soczewicę przebierz, opłucz pod chłodną wodą i odcedź. Marchew, seler naciowy i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Wędzony boczek wieprzowy pokrój w niewielkie kawałki. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj boczek i podsmażaj 3–4 minuty, aby wytopił się tłuszcz i kawałki lekko się zrumieniły.
Przełóż boczek na talerz, a do garnka dodaj cebulę, marchew i seler. Podduszaj warzywa na małym ogniu 5–10 minut, mieszając, aż zmiękną.
Dodaj opłukaną soczewicę, wlej bulion i wodę, zagotuj i wróć podsmażony boczek do garnka.
Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu 40–45 minut, utrzymując lekkie wrzenie, aż soczewica zmięknie. Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.
Wyjmij boczek, blenderem ręcznym zmiksuj około połowy zupy, aby zachować część całych ziaren soczewicy, i włóż boczek z powrotem do garnka.
Spróbuj zupę, jeśli trzeba dopraw solą i czarnym pieprzem, podgrzej jeszcze 2 minuty i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.