Name: Xôi ga
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Wietnamska
Ingredients: 300 g ryż kleisty; 500 g udka z kurczaka bez kości; 1500 ml woda; 2 łyżeczka sól; 15 ml sos rybny; 15 ml sos sojowy; 1 łyżeczka cukier; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1 szt cebula; 20 g mięta wietnamska rau ram; 3 łyżka olej roślinny; 30 g zielona cebulka; 80 g szalotka

Instrukcje

Ryż kleisty przepłucz dwukrotnie, aż woda będzie czysta, zalej 500 ml wody i odstaw na 1 godzinę do namoczenia. Następnie dobrze odcedź.

W garnku zagotuj 1 l wody z 1 łyżeczką soli, włóż udka z kurczaka i gotuj 10–15 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Wyjmij kurczaka, ostudź i rozdrobnij na włókna.

Wymieszaj kurczaka z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem, czarnym pieprzem, drobno pokrojoną cebulą i posiekaną wietnamską miętą rau ram.

Odcedzony ryż wymieszaj z 1 łyżeczką oleju i 1 łyżeczką soli, przełóż do koszyka parowaru i gotuj na parze nad wrzącą wodą 20–25 minut, aż ziarna staną się miękkie i kleiste.

Aby przygotować olej z zieloną cebulką, rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj białą część zielonej cebulki na 30 sekund, wyłącz ogień i wmieszaj zieloną część. Osobno rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż drobno pokrojoną szalotkę na złoty, chrupiący kolor.

Gorący kleisty ryż rozłóż na talerze, na wierzch nałóż mieszankę z kurczakiem, polej olejem z zieloną cebulką i posyp usmażoną szalotką. Podawaj natychmiast.

Xôi ga

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow