Soko kecze

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Jeśli używasz glinianej keci, ustaw ją w chłodnym piekarniku i podgrzewaj razem z nim, aby naczynie nie pękło od nagłej zmiany temperatury.

Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką, delikatnie wykręć nóżki i zostaw całe kapelusze z wgłębieniem w środku. Nóżek do tego dania nie używaj.

Wyjmij gorącą keci przy pomocy łapek kuchennych, włóż do niej 40 g masła i rozprowadź je po dnie. Ułóż pieczarki kapeluszami do góry, ściśle jeden do drugiego.

Pozostałe masło, 80 g, pokrój na małe kawałki i włóż w wgłębienie każdego kapelusza. Piecz bez przykrycia 15 minut, aż grzyby puszczą sok, zmniejszą objętość i staną się miękkie.

Zetrzyj suluguni na grubej tarce i wypełnij nim każdy kapelusz na wierzchu masła. Jeśli ser jest mało solony, dodaj sól do smaku.

Wstaw keci ponownie do piekarnika na kolejne 8–10 minut, aż suluguni całkowicie się roztopi, zacznie bulgotać i miejscami się zrumieni.

Wyjmij danie, posyp czarnym pieprzem do smaku i podawaj natychmiast prosto w keci, gdy masło jeszcze skwierczy, a ser pozostaje ciągnący się.