Sopa de tortilla
Gęsta meksykańska zupa pomidorowa z papryczkami guajillo, epazote oraz chrupiącymi paskami tortilli kukurydzianej, serem, awokado i śmietaną.
Składniki
- chili guajillo3 szt
- gorąca woda480 ml
- dojrzały pomidor500 g
- czosnek1 ząbek
- biała cebula60 g
- olej roślinny6 łyżka
- tortille kukurydziane12 szt
- bulion drobiowy720 ml
- epazote3 łodygi
- sól1 do smaku
- ser fresco250 g
- chili pasilla1 szt
- awokado1 szt
- śmietana6 łyżka
Instrukcje
Połam 3 papryczki guajillo, zalej je 480 ml gorącej wody i odstaw na 20 minut, aż zmiękną.
Rozgrzej połowę oleju. Sześć tortilli kukurydzianych podrzyj na kawałki i podsmaż na złoty kolor. Na tej samej patelni podsmażaj cebulę, czosnek i pomidory przez 5 minut.
Przełóż do blendera namoczone papryczki guajillo, pomidory, cebulę, czosnek oraz odrobinę wody z chili; zmiksuj na gładkie purée. Przelej do garnka i gotuj 10 minut.
Zmiksuj podsmażone kawałki tortilli z bulionem z kurczaka. Dodaj tę mieszankę do purée pomidorowo-chilowego wraz z epazote, dopraw solą i gotuj kolejne 10 minut; zupa powinna zgęstnieć umiarkowanie.
Resztę tortilli kukurydzianych pokrój w drobne paski i podsmaż na resztce oleju do uzyskania chrupkości; osobno krótko podsmaż pokrojoną w krążki papryczkę pasilla. Do każdej miski włóż paski tortilli, kostki sera queso fresco, wlej gorącą zupę i dodaj papryczkę pasilla, plastry awokado oraz śmietanę.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.