Spas

Opłucz dzawar, zalej go gorącą wodą na 30 minut, a potem odcedź.

Przełóż dzawar do garnka, zalej 700 ml wody i gotuj 20–25 minut od zagotowania, aż ziarna zmiękną; odcedzać ugotowanego dzawaru nie trzeba.

W drugim dużym garnku roztrzep trzepaczką macun, jajko i mąkę pszenną na gładką, jednolitą masę bez grudek.

Wlewaj stopniowo 500 ml chłodnej wody, stale mieszając, a następnie dodaj ugotowany dzawar.

Postaw garnek na średnim ogniu i nieprzerwanie mieszaj po dnie, aż zupa zacznie delikatnie się zagotowywać; nie odchodź od niej, aby macun się nie zwarzył.

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 7–10 minut, co jakiś czas mieszając.

Na patelni roztop masło, dodaj posiekany szczypiorek i podgrzewaj 2–3 minuty, aż zmięknie; wsyp suszoną miętę i podgrzewaj jeszcze 30 sekund.

Dopraw zupę solą do smaku, rozlej na gorąco i polej każdą porcję miętowym masłem; do podania na chłodno całkowicie ostudź zupę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.