Stamppot z jarmużem i wędzoną kiełbasą
Holenderski zimowy stamppot łączy ziemniaki i jarmuż w grubym, kremowym purée, podawanym z wędzoną kiełbasą i chrupiącym boczkiem.
Składniki
- ziemniak mączysty1200 g
- jarmuż pokrojony600 g
- kiełbasa wędzona (rookworst)250 g
- boczek125 g
- masło50 g
- mleko pełnotłuste100 ml
- woda500 ml
- musztarda2 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- mielona gałka muszkatołowa1 szczypta
Instrukcje
Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj jarmuż, zalej wodą tak, by warzywa były prawie przykryte, i zagotuj. Gotuj pod przykryciem 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Włóż wędzoną kiełbasę na jarmuż w garnku 15 minut przed końcem gotowania, przykryj i podgrzej ją razem z warzywami.
W międzyczasie pokrój boczek w plastry i podsmaż na suchej patelni 5–7 minut do złocistej skórki. Przełóż na talerz, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Wyjmij kiełbasę, odlej wodę z ziemniaków i jarmużu, a garnek postaw na małym ogniu na 1 minutę, aby odparować nadmiar wilgoci.
Dodaj masło i podgrzane mleko, ubij ziemniaki i jarmuż tłuczkiem na grube, niejednolite purée. Wmieszaj musztardę, dopraw solą, czarnym pieprzem i mielonym gałką muszkatołową.
Rozłóż stamppot na talerze, posyp boczkiem i podaj z pokrojoną wędzoną kiełbasą.
Wiecej przepisow
Bitterballen
Klasyczne holenderskie bitterballen — chrupiące, złociste kulki z delikatnym ragoût wołowym w środku, podawane z musztardą.
Holenderska zupa grochowa
Gęsta, treściwa zupa z grochu łuskanego, kiełbasy wędzonej i bekonu, którą tradycyjnie gotuje się do takiej konsystencji, że łyżka stoi w niej pionowo, a smak jeszcze bardziej się rozwija następnego dnia.
Stamppot z endywią i boczkiem
Holenderskie domowe danie z puszystego puree ziemniaczanego, świeżej, chrupiącej endywii i złocistych kawałków wędzonego boczku.
Erwtensoep (holenderska zupa grochowa, snert)
Gęsta holenderska zimowa zupa z zielonego grochu łamanego, wieprzowiny, kiełbasy wędzonej i selera korzeniowego, tradycyjnie podawana z chlebem żytnim.