Stamppot z jarmużem i kiełbasą wędzoną
Sycące holenderskie purée z ziemniaków i kędzierzawego jarmużu z musztardą i masłem, które tradycyjnie podaje się z plastrami gorącej kiełbasy wędzonej — klasyczna potrawa chłodnej pory roku w Holandii.
Składniki
- ziemniak900 g
- woda1500 ml
- jarmuż300 g
- kiełbasa wędzona400 g
- masło50 g
- mleko120 ml
- musztarda1 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- gałka muszkatołowa1 szczypta
Instrukcje
Ziemniaki obierz, pokrój na duże kawałki (po 3-4 cm) i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, by przykryła ziemniaki, dosól i doprowadź do wrzenia.
Gotuj ziemniaki na średnim ogniu 15 minut.
W międzyczasie umyj jarmuż, usuń twarde ogonki, a listki pokrój na drobne pasemka.
Ułóż jarmuż warstwą na ziemniakach, a na wierzch połóż całą kiełbasę wędzoną. Przykryj garnek pokrywką i gotuj jeszcze 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kiełbasa się podgrzeje.
Wyjmij kiełbasę i pokrój ją w plastry. Odlej większość wywaru z garnka, zostawiając kilka łyżek płynu.
Do ziemniaków z jarmużem dodaj masło, ciepłe mleko i musztardę.
Utłucz wszystko tłuczkiem do ziemniaków na gęste, lekko grubo zmielone purée, nie ubijając na gładko. Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Podawaj stamppot na gorąco, układając na wierzchu ciepłe plastry kiełbasy.
Wiecej przepisow
Bitterballen
Klasyczne holenderskie bitterballen — chrupiące, złociste kulki z delikatnym ragoût wołowym w środku, podawane z musztardą.
Holenderska zupa grochowa
Gęsta, treściwa zupa z grochu łuskanego, kiełbasy wędzonej i bekonu, którą tradycyjnie gotuje się do takiej konsystencji, że łyżka stoi w niej pionowo, a smak jeszcze bardziej się rozwija następnego dnia.
Stamppot z endywią i boczkiem
Holenderskie domowe danie z puszystego puree ziemniaczanego, świeżej, chrupiącej endywii i złocistych kawałków wędzonego boczku.
Erwtensoep (holenderska zupa grochowa, snert)
Gęsta holenderska zimowa zupa z zielonego grochu łamanego, wieprzowiny, kiełbasy wędzonej i selera korzeniowego, tradycyjnie podawana z chlebem żytnim.