Name: Stek-end-ale pie (pasztet wołowy w cieście z ale)
Prep time: 38 min
Cook time: 190 min
Total time: 228 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Brytyjska
Ingredients: 800 g wołowina (do duszenia); 400 ml ciemny ale; 2 szt cebula; 2 szt marchew; 300 ml bulion wołowy; 3 łyżka mąka; 2 łyżka olej roślinny; 1 łyżka przecier pomidorowy; 3 łodygi tymianek; 2 liść liść laurowy; 400 g ciasto francuskie; 1 szt jajko; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Wołowinę osusz, pokrój w kostkę o wielkości 3–4 cm, oprósz 1 łyżką mąki, solą i czarnym pieprzem. W żeliwnym naczyniu do zapiekania rozgrzej olej roślinny i obsmaż mięso partiami po 5–8 minut, do uzyskania złocistej skórki. Przełóż na talerz.

Na tym samym naczyniu podsmaż pokrojoną cebulę i marchew przez około 5 minut. Dodaj resztę mąki i przecier pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę.

Wlej ciemne ale, zeskrob łopatką przypieczone kawałki z dna, następnie dodaj bulion wołowy, tymianek i liść laurowy. Wróć wołowinę do naczynia, doprowadź do lekkiego wrzenia i dopraw solą i czarnym pieprzem.

Przykryj naczynie pokrywką i duś w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 2 godziny, aż wołowina będzie miękka. Wyjmij tymianek i liść laurowy, a nadzienie ostudź przez 20 minut.

Przełóż nadzienie do formy na pasztet, przykryj ciastem francuskim i dociśnij krawędzie. Zrób w cieście 2–3 małe nacięcia, aby para mogła uchodzić.

Ubij jajko i posmaruj nim powierzchnię ciasta. Piecz pasztet w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż ciasto dobrze się zezłoci, a nadzienie będzie gorące.

Stek-end-ale pie (pasztet wołowy w cieście z ale)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow