Pasztecik ze stekiem i nerkami
Wytrawny brytyjski pasztet z delikatną wołowiną, wołowymi nerkami i gęstym sosem pod złocistym, chrupiącym ciastem.
Składniki
- wołowina (do duszenia)600 g
- nerki wołowe250 g
- cebula2 szt
- mąka pszenna2 łyżka
- olej roślinny2 łyżka
- bulion wołowy500 ml
- sos worcestershire1 łyżka
- ciasto francuskie400 g
- jajko1 szt
- woda20 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Oczyść wołowe nerki z białego tłuszczu i środkowej błonki, pokrój w kostkę 2–3 cm. Wołowinę pokrój na takie same kawałki.
Wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz, obtocz w tym wołowinę i nerki, strząsając nadmiar.
Rozgrzej olej w ciężkim garnku. Obsmaż wołowinę partiami na złocisty kolor, przełóż na talerz, następnie tak samo szybko obsmaż nerki.
W tym samym garnku podsmaż cebulę 5–7 min na średnim ogniu do zmiękczenia. Dodaj z powrotem mięso i nerki, wlej bulion wołowy i sos Worcestershire, zagotuj.
Przykryj i gotuj na małym ogniu 90 min, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź farsz co najmniej 30 min.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Przełóż wystudzony farsz do formy na pasztet. Zwilż krawędzie formy wodą, przykryj ciastem francuskim, zlep krawędzie, w środku wykrój otwór na parę.
Posmaruj wierzch ciasta rozbełtanym jajkiem i piecz 30–35 min w 200 °C do złocistego koloru. Przed podaniem odstaw pasztet na 10 min.
Wiecej przepisow
Bubble and squeak
Złociste, chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z miękkim środkiem — klasyczny brytyjski sposób na przemienienie resztek niedzielnego pieczystego w przytulne danie.
Tarta Bakewell
Klasyczna brytyjska tarta z chrupką spodem z ciasta półfrancuskiego, malinowym dżemem i delikatnym migdałowym frangipane.
Brytyjski pudding ryżowy
Delikatny angielski pudding ryżowy, długo zapiekany w mleku, aż nabierze kremowej konsystencji i złocistej, muszkatołowej skórki.
Walijski cawl
Gęsta walijska zupa z jagnięciny, pora i korzeniowych warzyw, która staje się jeszcze bardziej aromatyczna po nocnym odstaniu.