Potaż Saint-Germain
Aksamitna francuska zupa ze świeżego zielonego groszku, pora i mięty, podawana z chrupiącymi grzankami.
Składniki
- zielony groszek500 g
- por2 łodygi
- sałata250 g
- świeża mięta15 g
- bulion drobiowy750 ml
- woda500 ml
- masło30 g
- śmietanka60 ml
- biały chleb100 g
- olej1 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Białą część pora pokrój w cienkie półplasterki, sałatę umyj i poszatkuj, listki mięty oberwij z gałązek.
W garnku rozpuść masło na umiarkowanie małym ogniu, dodaj pora i podsmażaj 5 minut, nie dopuszczając do zbrązowienia.
Wlej bulion drobiowy i wodę, zagotuj, dodaj zielony groszek i sałatę. Przykryj i gotuj 10–12 minut, aż groszek zmięknie.
Dodaj miętę, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Opcjonalnie przetrzyj przez sitko.
Postaw zupę ponownie na małym ogniu, dopraw solą i czarnym pieprzem, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej śmietankę i wymieszaj.
Na grzanki pokrój białe pieczywo w kostkę, wymieszaj z oliwą, rozłóż na blasze i piecz w 175°C przez około 10 minut, raz przemieszawszy.
Rozlej potaż na talerze, dodaj grzanki i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.