Zupa z koreańskimi pierożkami mandu (mandu-guk)

Szczypior pokrój drobno na skos, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem.

W garnku na średnim ogniu zagotuj bulion wołowy. Wlej sos sojowy, dodaj czosnek i wymieszaj.

Ostrożnie wkładaj pierożki mandu do wrzącego bulionu jeden po drugim, aby się nie skleiły. Zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj 5-7 minut, aż pierożki wypłyną na powierzchnię, a ciasto stanie się na wygląd przezroczyste. Nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia – ciasto pierożków może popękać, a bulion zmętnieje.

W małej misce lekko roztrzep jajka widelcem. Wlej je do delikatnie bulgoczącej zupy wąskim strumieniem, jednocześnie mieszając zupę wolno łyżką wazową po kole – w ten sposób powstaną delikatne kłaczki jajka, a nie jedna zbita masa. Gotuj jeszcze 1 minutę.

Zdejmij garnek z ognia, wlej olej sezamowy, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, wymieszaj.

Rozlej zupę do głębokich misek, posyp posiekanym szczypiorem i podawaj od razu na gorąco, zanim pierożki zmiękną.