Zupa z ciecierzycy ze szpinakiem po portugalsku
Sycąca portugalska zupa krem z ciecierzycy i szpinaku na bazie ziemniaków, którą tradycyjnie przed podaniem skrapia się aromatyczną oliwą z oliwek.
Składniki
- ciecierzyca z puszki400 g
- szpinak250 g
- ziemniak600 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- bulion warzywny900 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- oliwa z oliwek3 łyżka
Instrukcje
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1,5–2 cm, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
W garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmiękną.
Dodaj ziemniaki i bulion warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Dodaj odsączoną ciecierzycę z konserwy, dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj kolejne 5 minut.
Blenderem ręcznym zmiksuj około połowę zupy prosto w garnku na kremową konsystencję, resztę pozostawiając w kawałkach dla tekstury.
Dodaj szpinak i podgrzewaj zupę na małym ogniu 1–2 minuty, aż listki zwiędną.
Rozlej zupę do talerzy i skrop każdą porcję pozostałą oliwą z oliwek (1 łyżka) przed podaniem.
Wiecej przepisow
Arroz de marisco
Sycący portugalski ryż z krewetkami, małżami i kalmarami w pomidorowo-czosnkowym sosie z białym winem i świeżą kolendrą — podawany na wilgotno, niemal jak gęsta zupa, według przepisu z rybackiej osady Vieira de Leiria.
Açorda z krewetkami
Tradycyjna portugalska açorda z krewetkami, pochodząca z regionu Alentejo — gęsta, sycąca papka z rozmoczonego w krewetkowym bulionie czerstwego chleba, czosnku, oliwy z oliwek i obfitej ilości kolendry, którą na koniec zabiela się jajkiem.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás to legendarne lizbońskie danie z namoczonego solonego dorsza i chrupiących ziemniaczanych słupków, delikatnie połączonych z cebulą, czosnkiem i jajkami w kremową całość, przybrane czarnymi oliwkami i świeżą natką pietruszki.
Bacalhau à Lagareiro
Delikatna solona dorsz (bacalhau), zapiekana z ziemniakami do złocistej skórki i obficie polana gorącą oliwą czosnkową — klasyk kuchni portugalskiej.