Zupa z pora i ziemniaków

Opłucz pory pod bieżącą wodą, przekrawając je wzdłuż, aby wypłukać piasek między warstwami, a następnie pokrój białą i jasnozieloną część w krążki o grubości 0,5 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 1,5-2 cm. Szczypiorek posiekaj drobno osobno — będzie potrzebny do podania.

W garnku z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu. Włóż pory i smaż, często mieszając, 7-8 minut, aż zmiękną i staną się szkliste, uważając, żeby się nie zrumieniły.

Dodaj ziemniaki, wymieszaj, aby pokryły się masłem, i podgrzewaj wszystko razem 1-2 minuty. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj 20-22 minuty, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i łatwo się rozgniatają widelcem.

Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym prosto w garnku na jednolitą, gładką konsystencję bez grudek (albo zmiksuj partiami w kielichu blendera stacjonarnego i przełóż z powrotem do garnka).

Ustaw garnek z zupą na małym ogniu, wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj 2-3 minuty, mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.

Rozlej zupę do ciepłych talerzy, posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.