Suppli al telefono
Rzymskie krokiety z ryżu z sosem pomidorowym i sercem z roztopionej mozzarelli, która ciągnie się jak telefoniczny kabel.
Składniki
- ryż do risotto250 g
- cebula80 g
- oliwa z oliwek40 ml
- mielona wołowina250 g
- passata400 g
- bulion mięsny700 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- Grana Padano30 g
- jajka3 szt
- mozzarella120 g
- mąka pszenna80 g
- bułka tarta120 g
- olej arachidowy800 ml
Instrukcje
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu 3–4 minuty. Dodaj mięso mielone wołowe i smaż jeszcze 5–6 minut, rozgniatając grudki, aż mięso zmieni kolor.
Wlej passatę i bulion mięsny, dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, wsyp ryż do risotto i gotuj 17–20 minut, często mieszając, aż ryż zmięknie, a masa zgęstnieje i będzie kleista.
Rozłóż ryżową masę tonką warstwą na blasze i ostudź całkowicie, około 60 minut. Następnie wmieszaj tarty Grana Padano i jedno jajko.
Mozzarellę pokrój na 8 podłużnych kawałków. Z ostudzonego ryżu uformuj 8 owalnych krokietów: rozpłaszcz porcję na dłoni, w środku umieść kawałek mozzarelli i dokładnie obklej ryżem, zamykając nadzienie.
W osobnej misce ubij dwa jajka z mąką pszenną na gładkie, gęste ciasto. Każde suppli zanurz w cieście, pozwól ściekniąć nadmiarowi, a potem dokładnie obtocz w bułce tartej, dociskając panierkę.
Rozgrzej olej arachidowy do 175°C w głębokim garnku lub frytkownicy. Smaż suppli partiami 3–4 minuty, delikatnie obracając, aż równomiernie się zezłocą.
Przełóż suppli na ręcznik papierowy, odczekaj, aż odsączy się nadmiar oleju, i podawaj natychmiast na gorąco, aby mozzarella w środku się ciągnęła.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.