Umacz süt asz

Przesiej mąkę pszenną do miski. Dodawaj wodę po 1 łyżeczce, rozcierając mąkę palcami, aż powstaną drobne wilgotne kruszynki i małe grudki ciasta.

Zbierz kruszynki w kulkę, szybko wygnieć i rozpłaszcz ciasto na kilka tonkich placków o grubości około 3–4 mm. Odstaw je na 5 minut, aby powierzchnia trochę obsuszyła się.

Wlej mleko do garnka z grubym dnem i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.

Pokrój placki na niewielkie kawałki o wielkości około 2–3 cm lub połam je rękami. Ostrożnie wsyp kawałki do wrzącego mleka, natychmiast wymieszaj i gotuj 8–10 minut na małym ogniu, aż ciasto zmięknie, a mleczna baza lekko zgęstnieje.

Roztop masło klarowane w małym garnuszku lub na patelni i wlej je do gotowego dania. Dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1 minutę, nie doprowadzając do silnego wrzenia.

Zdejmij umacz süt asz z ognia, rozłóż na gorąco do 4 miseczek i podawaj natychmiast.