Sutzukakia w sosie pomidorowym

Zalej czerstwe kromki białego chleba czerwonym winem i odstaw na 10 minut. Dobrze odciśnij chleb, rozkrusz go, a pozostałe wino zachowaj do formowania sutzukakii.

W misce połącz mielone mięso wołowe, namoczony chleb, przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, sól i czarny pieprz. Wyrabiaj rękami 5–7 minut, aż masa stanie się jednolita i puszysta.

Przykryj miskę i wystaw farsz do lodówki na 30 minut.

Zwilżonymi zachowanym winem rękami uformuj wydłużone kotleciki o wadze około 35–45 g każdy.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż sutzukakia partiami po 2–3 minuty z każdej strony, tylko do uzyskania rumianej skórki, i przełóż na talerz.

Do sosu rozgrzej w garnku 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę, cukier i przeciśnięty czosnek, smaż 3–4 minuty do zmiękczenia. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, podsmażaj 1 minutę, następnie dodaj rozdrobnione pomidory, wodę, liść laurowy, cynamon w kawałku, sól i czarny pieprz. Duszaj bez przykrycia 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Przełóż obsmażone sutzukakia do sosu, przykryj garnek i duszaj na małym ogniu kolejne 10 minut, aby mięso całkowicie się ugotowało. Podawaj na gorąco wraz z sosem pomidorowym.