Suvla po cypryjsku
Wielkie, soczyste kawałki łopatki wieprzowej obracają się powoli nad żarem, nabierając dymnego aromatu i rumianej skórki.
Składniki
- wieprzowina, łopatka lub karkówka1000 g
- cebula2 szt
- oliwa z oliwek2 łyżka
- oregano suszone1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- cytryna1 szt
Instrukcje
Wieprzowinę pokrój na duże kawałki wielkości piłki tenisowej, zostawiając odrobinę tłuszczu; cebulę pokrój w grube plastry.
Przełóż wieprzowinę do miski, dodaj oliwę z oliwek i suszone oregano, przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na 4 godziny.
Rozpal węgiel do stanu białego żaru. Bezpośrednio przed nawlekaniem posól i popieprz każdy kawałek wieprzowiny.
Nawlekaj wieprzowinę na długi szpikulec, przekładając kawałki plastrami cebuli; rozłóż mięso równomiernie, aby szpikulec obracał się bez przekrzywiania.
Umieść szpikulec około 30 cm nad żarem i obracaj powoli 80–90 minut, w razie potrzeby podnosząc lub opuszczając go, aż mięso zbrązowieje z wierzchu i będzie całkowicie ugotowane w środku.
Zdejmij wieprzowinę ze szpikulca i pozostaw na 10 minut do odpoczynku, aby soki równomiernie się rozłożyły.
Podawaj suvlę na gorąco, skropioną sokiem z cytryny.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.