Wieprzowina shogayaki
Cienko krojona wieprzowina, szybko podsmażona i pokryta błyszczącym, słodko-słonym sosem z tartego imbiru, sosu sojowego, mirinu i sake.
Składniki
- wieprzowina bez kości, cienko pokrojona600 g
- świeży imbir30 g
- sos sojowy3 łyżka
- mirin2 łyżka
- sake2 łyżka
- mąka pszenna2 łyżka
- olej roślinny2 łyżeczka
- kapusta biała do podania300 g
Instrukcje
Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien na cienkie plastry o grubości 3–5 mm i osusz je ręcznikiem papierowym.
Obierz imbir: połowę zetrzyj na tarce, a połowę pokrój w cienkie słupki. Wymieszaj imbir, sos sojowy, mirin i sake w misce.
Oprósz plastry wieprzowiny lekko mąką z obu stron; nadmiar strząśnij. Dzięki temu mięso zostanie soczyste i lepiej zatrzyma sos.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż wieprzowinę w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty, aż spodnia strona się zrumieni; przewróć i smaż jeszcze 1–2 minuty. W razie potrzeby smaż w partiach, aby mięso się nie dusiło.
Przesuń wieprzowinę na boki patelni, wlej sos imbirowy na środek i zagotuj go. Wymieszaj mięso z sosem i gotuj jeszcze 1–2 minuty, przewracając plastry, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie je pokryje.
Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast podaj shogayaki na gorąco; opcjonalnie z świeżą, cienko poszatkowaną kapustą.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.