Sinigang na baboy
Kwaśna filipińska zupa z wieprzowiną, tamaryndem, pomidorami i warzywami, w której esencjonalny bulion łączy się ze świeżą, warzywną konsystencją.
Składniki
- wieprzowina (boczek lub żeberka)600 g
- woda1200 ml
- cebula1 szt
- pomidor3 szt
- pasta z tamaryndowca2 łyżka
- daikon250 g
- bakłażan1 szt
- fasolka szparagowa150 g
- zielone chili2 szt
- szpinak wodny (kangkong)100 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Wieprzowinę opłucz, włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia bez przykrycia i dokładnie zbierz szumowiny łyżką cedzakową.
Dodaj cebulę i pomidory, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 45 minut, aż wieprzowina zmięknie; pomidory rozgnieć łyżką w bulionie.
Wmieszaj pastę z tamaryndu, sól i czarny pieprz, spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw kwaśnością i solą.
Dodaj daikon i bakłażana, gotuj 5–7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć, ale się nie rozpadną.
Dodaj fasolkę szparagową i zieloną papryczkę chili, gotuj jeszcze 3 minuty.
Dodaj łodygi i listki szpinaku wodnego, podgrzewaj 1–2 minuty i zdejmij zupę z ognia.
Rozlej sinigang do głębokich talerzy i podawaj na gorąco wraz z wieprzowiną i warzywami.
Wiecej przepisow
Bicol Express
Ostra filipińska wieprzowina, długo duszona w mleku kokosowym z pastą z krewetek i chili, wychodzi gęsta, kremowa i pełna smaku.
Kaldereta wołowa
Gęsta filipińska kaldereta wołowa z delikatnym mięsem, sosem pomidorowym, pastą z wątróbki, warzywami i zielonymi oliwkami.
Kare-kare
Klasyczna filipińska potrawa duszona z delikatnym ogonem wołowym, gęstym sosem orzechowym i kolorowymi warzywami, podawana z fermentowaną pastą krewetkową.
Kurczak adobo
Klasyczny filipiński kurczak adobo: soczyste udka kurczaka duszone powoli w aromatycznym sosie z sosu sojowego, octu, czosnku i liści laurowych do miękkości i lekko skarmelizowanej skórki.