Syrne

Łój kurdiukowy pokrój w cienkie plastry i ułóż na dnie zimnego kotła. Jagnięcinę osusz, pokrój na duże kawałki, posól i popieprz, a potem ułóż na łoju.

Cebulę pokrój w półplastry, zieleninę drobno posiekaj i wymieszaj. Rozłóż cebulę z zieleniną na jagnięcinie.

Marchew pokrój w grube półplastry, papryke słodką — na duże kawałki. Dodaj je do kotła wraz z zielem angielskim i listkiem laurowym.

Czosnek obierz, ale ząbki zostaw całe, i ułóż na wierzchu. Przykryj wszystko listkami kapusty, mocno zamknij kocioł pokrywką i dusz w piekarniku przy 110 °C przez 3–4 godziny, nie dolewając wody.

Ziemniaki obierz, przekrój na pół i wykonaj po nieglębokim nacięciu z każdej strony. Na patelni rozpuść odrobinę tłuszczu z kotła i podsmaż ziemniaki na złoty kolor.

Wyjmij kocioł, zdejmij listki kapusty. Przełóż ziemniaki do środka, delikatnie wymieszaj z sosem i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

Wyłóż syrne na duży talerz: najpierw warzywa i ziemniaki, na wierzchu jagnięcinę; polej sosem z kotła i podawaj na gorąco.