Fondue serowe na domową modłę

Zetrzyj gruyère i emmentaler na tarce o dużych oczkach, wymieszaj sery z mąką kukurydzianą (skrobią kukurydzianą). Chleb pokrój w kostkę o boku 2–3 cm.

Przekrój ząbek czosnku na pół i natrzyj przekrojonymi połówkami wnętrze naczynia do fondue; czosnek zostaw w naczyniu.

Wlej suche białe wino i sok z cytryny, postaw naczynie na średnim ogniu i podgrzewaj do pierwszych bąbelków, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.

Zmniejsz ogień do niskiego. Dodawaj ser w niewielkich porcjach, każdą kolejną wsypuj, gdy poprzednia się rozpuści; mieszaj bez przerwy drewnianą łyżką.

Gdy fondue stanie się jednolite, wlej kirsz i ponownie wymieszaj do gładkiej konsystencji.

Dopraw czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Przenieś naczynie na palnik i utrzymuj bardzo niskie ciepło, nie dopuszczając do wrzenia, aby ser się nie rozwarstwił.

Podawaj fondue natychmiast: nabijaj kostki chleba na długie widelczyki i zanurzaj je w gorącej masie serowej.