Łotewskie placuszki z twarogu (biezpiena plācenīši)

Twaróg rozgnieć widelcem na jednolitą, ale nie ubitą masę. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, wcześniej odciśnij nadmiar serwatki.

Dodaj jajka, cukier i sól, wymieszaj. Wsyp mąkę pszenną i wymieszaj na gęstą masę, która trzyma formę i nie rozlewa się na patelni.

Podziel masę na 8 porcji. Wilgotnymi rękami uformuj okrągłe placuszki o grubości około 1 cm, w razie potrzeby lekko obtaczając je w mące z tej samej porcji.

Rozgrzej patelnię na małym ogniu i wlej olej roślinny. Ułóż placuszki z odstępami, aby łatwo je było przewracać.

Smaż pod przykryciem 4–5 minut z jednej strony, aż spód zrobi się złocisty i placuszek się ściśnie po bokach. Ostrożnie odwróć i piecz jeszcze 4–5 minut na małym ogniu.

Gotowe placuszki przełóż na talerz i podawaj na ciepło ze śmietaną.