Tajski smażony ryż

Czosnek drobno posiekaj, cebulę pokrój w kostkę, szczypiorek pokrój w kółeczka, filet z kurczaka pokrój na kawałki po 2 cm. Zimny ugotowany ryż (najlepiej z dnia poprzedniego) rozdziel rękami na pojedyncze ziarenka, żeby nie było grudek.

W woku lub szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu do lekkiego dymienia. Dodaj czosnek i cebulę, smaż około 30 sekund do uzyskania aromatu.

Dodaj kurczaka i smaż 3-4 minuty, często mieszając, do zrumienienia i całkowitego usmażenia.

Przesuń kurczaka na boki woka, na zwolnionym środku wlej resztę oleju (1 łyżkę), wbij tam jajka i szybko rozmieszaj łopatką na większe kawałki, następnie połącz z kurczakiem.

Dodaj ryż, od razu rozbijając grudki łopatką. Polej sosem sojowym i rybnym, dodaj cukier i biały pieprz. Smaż na dużym ogniu 3-4 minuty, nieustannie mieszając, aby każde ziarenko pokryło się sosem i lekko podsmażyło.

Dodaj szczypiorek, mieszaj 30 sekund i natychmiast zdejmij z ognia — ryż nie powinien się przesmażyć i stać się suchy.

Podawaj na gorąco, przybierając plasterkami ogórka i cząstką limonki — sokiem z limonki skrop potrawę tuż przed podaniem.