Tajwański omlet z ostrygami
Delikatne ostrygi, jajka i sprężysta warstwa skrobi ziemniaczanej (bataty) tworzą sycący tajwański omlet z nocnego targu, podawany ze słodko-kwaśnym sosem.
Składniki
- ostrygi bez muszli300 g
- jajka4 szt
- skrobia z batata15 g
- woda240 ml
- pak choi150 g
- cebula zielona30 g
- olej roślinny30 ml
- ketchup60 ml
- ocet ryżowy60 ml
- cukier15 g
- sos sojowy5 ml
- skrobia kukurydziana4 g
- sól1 do smaku
- biały pieprz mielony1 do smaku
Instrukcje
Ostrygi opłucz zimną wodą i osusz; liście kapusty pak choi poszatkuj, szczypiorek drobno posiekaj.
Na sos wymieszaj ketchup, ocet ryżowy, cukier, sos sojowy, skrobię kukurydzianą, 120 ml wody i sól. Podgrzewaj w rondelku na średnim ogniu, mieszając, około 1 minuty po zgęstnieniu; zdejmij z ognia.
Jajka roztrzep z białym pieprzem i solą. Osobno rozmieszaj skrobię z batatów w 120 ml zimnej wody.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu, wlej połowę oleju i smaż połowę ostryg około 1 minuty, aż się ścieśnią.
Wymieszaj zawiesinę skrobiową i wlej połowę na ostrygi. Poczekaj kilka sekund, aż zacznie się gotować, potem wlej połowę jajek; podwinięte krawędzie podsuwaj łopatką do środka.
Gdy spód lekko się zrumieni, a krawędzie odejdą od patelni, ułóż połowę pak choi i szczypiorku. Delikatnie przewróć omlet przy pomocy dwóch łopatek.
Smaż jeszcze około 1 minuty, przełóż na talerz stroną z warzywami do góry i polej ciepłym sosem.
Powtórz kroki 4–7 z resztą oleju, ostryg, zawiesiny skrobiowej, jajek i warzyw; podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Tajwańskie ciasteczka ananasowe
Delikatne tajwańskie ciasteczka z kruchym, maślanym ciastem i gęstym, kwaśno-słodkim nadzieniem z karmelizowanego ananasa.
Gua bao z wieprzowym boczkiem
Tajwańskie parowane bułeczki z delikatnym boczkiem wieprzowym w sosie sojowo-przyprawowym, kwaśno-słonymi warzywami gorczycowymi, słodkimi orzeszkami arachidowymi i świeżą kolendrą.
Dan Bing (tajwański naleśnik z jajkiem)
Tonki i sprężysty tajwański naleśnik z jajkiem, szczypiorkiem i słodko-słonym sosem sojowym — klasyczne śniadanie z tajwańskich ulicznych straganów.
Kurczak trzy filiżanki
Soczysty tajwański kurczak „Trzy filiżanki”: kawałki obsmażone z imbirem i czosnkiem, duszone w aromatycznej mieszance oleju sezamowego, sosu sojowego i wina ryżowego, z wyraźnym finałowym akcentem świeżej bazylii tajskiej.