Tajwański placek z rzepy daikon

Suszone krewetki i grzyby shiitake opłucz, zalej 200 ml wody i odstaw na 15 minut. Następnie odciśnij, grzyby drobno posiekaj, a krewetki pokrój; wodę z namaczania przecedź.

Rzepę daikon obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj grzyby i krewetki i podsmażaj 2 minuty.

Dodaj rzepę, 600 ml wody, cukier, sól i biały pieprz. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, aż rzepa zmięknie i stanie się półprzezroczysta.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ryżową z przecedzoną wodą z namaczania, tak aby nie zostały grudki. Wlej mieszankę do gorącej rzepy, zmniejsz ogień i mieszaj bez przerwy 3–5 minut, aż masa zgęstnieje jak kasza.

Formę wysmaruj 1 łyżką oleju, przełóż do niej masę z rzepy i wyrównaj powierzchnię. Gotuj na parze pod przykryciem 55–60 minut; gotowy placek powinien być sprężysty, a nóż wbity w środek powinien wychodzić praktycznie czysty.

Odstaw placek do ostygnięcia w formie, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężał i dobrze się krojił.

Wyjmij placek z formy i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Rozgrzej resztę oleju na patelni i podsmaż plastry na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Podawaj na gorąco.