Tahinopita

Świeże drożdże rozkrusz do miski, dodaj cukier przeznaczony do ciasta oraz 50 ml ciepłej wody; wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.

Wymieszaj mąkę, sodę oraz sól. Wlej zaczyn drożdżowy i resztę ciepłej wody, zagnieć miękkie ciasto i wyrabiaj przez 7–8 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut, aby zwiększyło swoją objętość.

Na nadzienie wymieszaj tahinę, cukier przeznaczony do nadzienia oraz zmielony cynamon. Ciasto zagnieć ponownie, podziel na 6 części, uformuj kulki i odstaw pod przykryciem na kolejne 15 minut.

Każdą kulkę rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30 × 12 cm. Rozłóż nadzienie, zostawiając po bokach 2 cm wolnego miejsca, zwiń ciasto wzdłuż w długi rulon, lekko rozciągnij, skręć końce w różne strony, zwiń rulon w kształt ślimaka i lekko spłaszcz na placek o średnicy około 15 cm.

Przełóż tahinopity na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C z termoobiegiem przez około 30 minut, do uzyskania równomiernego złotego koloru. Gorące wypieki posmaruj syropem z chleba świętojańskiego i podawaj ciepłe lub schłodzone.