Tacos z krewetkami

Krewetki obierz z pancerzyka i usuń przewód pokarmowy (jeśli trzeba), osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj je z rozgniecionym czosnkiem, kminem rzymskim, chili w proszku, solą i pieprzem do smaku oraz 1 łyżką oliwy z oliwek. Przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na 10-15 minut.

W tym czasie poszatkuj drobno kapustę, skrop sokiem z jednej limonki, dodaj jedną trzecią posiekanej kolendry i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw — kapusta puści odrobinę soku i zrobi się chrupiąca.

Na krem zblenduj miąższ awokado, śmietanę, sok z drugiej limonki, kolejną jedną trzecią kolendry i szczyptę soli, aż powstanie gładka, kremowa masa.

Rozgrzej patelnię z resztą oliwy z oliwek (1 łyżka) na dużym ogniu. Ułóż krewetki w jednej warstwie i podsmażaj po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste — nie trzymaj ich zbyt długo, bo zrobią się gumowate.

Tortille kukurydziane podgrzej na suchej patelni lub nad otwartym ogniem po 20-30 sekund z każdej strony, aż zmiękną i lekko się przypalą; trzymaj je zawinięte w ręcznik, żeby nie wystygły.

Na każdą tortillę nałóż sałatkę z kapusty, na wierch 3-4 krewetki i obficie polej kremem z awokado.

Podawaj tacos od razu, posypane resztą świeżej kolendry.