Tamagoyaki

Odmierz dashi, cukier, sos sojowy i sól; wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Rozbij jajka do miski i delikatnie wymieszaj pałeczkami, nie ubijając masy na piankę; wlej mieszankę z dashi.

Przecedź mieszankę jajeczną przez drobne sitko, aby omlet wyszedł gładki.

Rozgrzej prostokątną patelnię tamagoyaki na średnim ogniu, natrzyj ją cienką warstwą oleju i zetrzyj nadmiar papierowym ręcznikiem.

Wlej około jednej czwartej mieszanki, przechylając patelnię, aby warstwa równomiernie pokryła dno. Gdy spód się ściągnie, a powierzchnia pozostanie lekko wilgotna, zwiń omlet od dalszego brzegu w stronę uchwytu.

Ponownie natrzyj olejem wolną część patelni, przesuń rulon do dalszego brzegu, wlej kolejną jedną czwartą mieszanki i podnieś rulon, aby płynne jajko zaciekło pod nim. Gdy warstwa się ściągnie, zwiń ją razem z rulonem; powtórz z pozostałą mieszanką.

Przełóż gorący rulon na maty bambusową, zawiń i lekko dociśnij na 5 minut, aby ustalić formę. Pokrój w plastry i podawaj.