Kurczak tandoori
Soczysty kurczak, marynowany przez noc w jogurcie z indyjskimi przyprawami i cytryną, a następnie pieczony do złocistej skórki i lekko przypalonych krawędzi — klasyka kuchni pendżabskiej.
Składniki
- udka z kurczaka bez skóry900 g
- jogurt naturalny250 g
- czosnek4 ząbki
- świeży imbir20 g
- cytryna1 szt
- garam masala2 łyżeczka
- mielona papryczka chili kaszmirska1 łyżka
- kurkuma0.5 łyżeczka
- kumin mielony0.5 łyżeczka
- mielona kolendra1.5 łyżeczka
- kozieradka suszona (kasuri methi)1.5 łyżeczka
- olej roślinny2 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
W kurzych podudziach bez skóry, z kością, wykonaj po 2-3 głębokie nacięcia w najgrubszej części — to pomoże marynacie wnikać w mięso.
W głębokiej misce wymieszaj jogurt, starty imbir, rozgnieciony czosnek, garam masalę, mielone chili kaszmirskie, kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę, suszoną kozieradkę, olej oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Obłóż kurczaka marynatą ze wszystkich stron, dokładnie wcierając ją w nacięcia. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc (do 24 godzin).
Rozgrzej piekarnik do 240°C. Ułóż kurczaka na natłuszczonej olejem ruszcie, umieszczonej nad blachą, aby sok mógł swobodnie skapywać podczas pieczenia.
Piecz 12-15 minut, wyjmij, obróć kawałki i posmaruj wydzielonym sokiem. Włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 12-15 minut.
Włącz górny grill i podpiecz kurczaka 3-4 minuty do lekkiego przypalenia krawędzi — w najgrubszej części mięso powinno się nagrzać do 74°C.
Wyjmij kurczaka i pozostaw na 5 minut pod folią, aby soki się rozprowadziły.
Drugą połowę cytryny pokrój w ćwiartki i podawaj gorącego kurczaka tandoori razem z nimi.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.